عصاره خرما؛ منبع باكتري‌هاي پروبيوتيك

به گزارش سلام دكتر ، پروبيوتيك ها ؛ آنها ميكروارگانيسم هاي زنده اي هستند كه اگر به مقدار كافي مصرف شوند ، مي توانند مشكلات سلامتي ايجاد كنند. اثرات مفيد باكتري هاي پروبيوتيك بر سلامت انسان و حيوان در شرايط مختلف به طور گسترده مورد مطالعه و تاييد قرار گرفته است.

پروبيوتيك ها را مي توان از منابع مختلفي مانند شير و ميوه ها استخراج كرد. تحقيقات اوليه نشان مي دهد كه خرما مي تواند غذاي مهمي براي توليد باكتري هاي پروبيوتيك “باسيلوس” و “اسيد لاكتيك” باشد.

بر اين اساس ، محققان امكان استخراج باكتري هاي پروبيوتيك از اسيد لاكتيك و باسيل را از عصاره هاي آبي سه نوع خرما “مضافتي” ، “پيارام” و “زاهدي” انجام دادند.

براي اين مطالعه ، عصاره آبي نخل در آزمايشگاه استخراج شد و سپس عصاره هاي استخراج شده به محيط كشت منتقل شد تا باكتري ها جدا شوند. پس از پنج روز كشت ، كلني هاي باكتريايي يا كمپلكس ها در محيط كشت تشكيل شدند. با بررسي ميكروسكوپي ، كلني ها كه از نظر ظاهري مشابه باكتري هاي مورد نظر بودند ، جدا شده و تحت مطالعات بيوشيميايي و مولكولي مفصل قرار گرفتند.

مشاهدات اين آزمايشها نشان داد كه باكتريهاي جدا شده از عصاره نخل مازافاتي متعلق به خانواده مزون تروئيد لوكونوستوك ، باكتريهاي جدا شده از نخل متعلق به خانواده Bacillus subtelis و باكتريهاي جدا شده از خرما زاهدي متعلق به خانواده Esro هستند. تجزيه و تحليل نشان داده است كه هر سه نوع باكتري داراي خواص پروبيوتيك هستند.

محققان اين مطالعه بر اساس نتايج بدست آمده مي گويند: مطالعات نشان مي دهد كه خرما در مجموعه غذاهاي پروبيوتيك وجود دارد و از عصاره آب خرما مي توان براي غني سازي و تهيه غذاهاي پروبيوتيك استفاده كرد.

به گفته اين محققان ؛ بسته به ويژگي هاي باكتري هاي پروبيوتيك ، عصاره آب نخل يا گوشت نخل براي جلوگيري از بيماري توصيه مي شود.

در انجام اين تحقيق ، مينو سيف زودا و محمد رباني. محققان گروه زيست شناسي دانشگاه اصفهان و علي اصغر هاني پور از موسسه تحقيقات شيلات آبزيان بندر انزلي با هم شركت كردند.

نتايج اين تحقيق در تابستان امسال به عنوان مقاله اي با عنوان “شناسايي باكتري هاي پروبيوتيك در عصاره هاي آب خرما مضافتي ، پيرام و زاهدي” در مجله Mobile and Molecular Research (Biology of Iran) منتشر شد.

انتهاي پيام